概述：

蛋类蒸煮破壳剥皮流水线流程：

蛋品定心预煮 蛋品水煮成熟 蛋品冷却 破壳加工 剥皮加工

简述：

现蛋品生产厂家大多都采用的是夹层锅、杀菌锅蒸煮，夹层锅、杀菌锅在生产过程中无法避免蛋品的偏心，导致后期剥皮机无法使用，或者剥皮过程中破损严重，而且产量低，费时、费力、费人工，有破蛋多、产量低、蛋品偏心且费力和费人工等缺点。现我公司新研制开发的蛋类蒸煮破壳剥皮流水线，改进现在夹层锅，杀菌锅等设备的缺点。现蛋品的生产量达到5T/天/8小时，有蛋品破损少、产量高、蛋品定心，方便剥皮机的去皮等优点。适合于禽类鸡蛋、鹌鹑蛋等蛋品的卤制蒸煮。使用人工2—3人

1、结构：该设备由槽体、内槽体、网带、蒸汽管道、提升装置、气泡发生装置等主要部分组成。

2、操作步骤

(1)将水箱内清洗干净，加满水;主槽体内注入清水至溢水口有水溢出。

(2)打开蒸汽管道，待温度升值合适温度后，进行入料;

(3)启动输送网带电机，使网带正常运行，方向正确;

(4)启动旋涡泵，将空气注入水箱水中，是箱内的水翻腾;

(5)检查各运转部位，确定正常运行后即可工作。

3、工作原理：

蒸煮区：

物料落入水中，利用槽体中翻腾的水将物料搅动翻滚，翻滚过程中对蛋品加热，然后进入下道工序。.

冷却区：

蛋品输送至冷却区后，用常温水将其冷却，该冷却区的水，可采用循环水或定时更换。

破壳区：

冷却后的蛋品经破壳机，进行破壳处理，该破壳机采用，Φ 8的钢筋焊接成圆形成滚筒状，蛋品传送进入破壳机后，滚筒旋转带动蛋品翻滚，利用蛋品之间的相互碰撞，达到破壳的效果。

剥壳机：

通过电机转动带动齿轮运作，由机械带动海绵垫上下运动及胶管对转，产生摩擦从而将鹌鹑蛋的壳了从表面撕开，达到去壳的效果。可用于卤蛋等鹌鹑蛋休闲食品、白蛋加工行业。

设备技术参数说明：

1. 蒸煮区内部采用蒸汽管道加热，该蒸煮区蒸煮时间在15-20分钟左右，可按照产品不同进行调试。

2. 冷却区内部加循环流水，槽内表面的热水通过溢水口流出，保证了冷却槽内的冷水的温度。

3. 提升机输送带采用白色食品级橡胶带。

4. 破壳区:冷却后的蛋品经破壳机，进行破壳处理，该破壳机采用圆筒形设计，蛋品传送进入破壳机后，滚筒旋转带动蛋品翻滚，利用蛋品之间的相互碰撞，达到破壳的效果。

5. 生产线设计生产能力为4-5T/天。

6. 设备使用的不锈钢板均采用SUS304不锈钢材料制作。

7. 生产区需三相380V电源。附带配电箱。

8. 设计流程图纸如下：